人乳中乳白蛋白占总蛋白的70%以上，与酪蛋白的比例为2：1;人乳中含牛磺酸较牛乳为多。牛磺酸与胆汁酸结合，在消化过程中起重要作用;母乳中所含乳糖比牛羊奶含量高，对婴儿脑发育有促进作用。母乳中所含的乙型乳糖有间接抑制大肠杆菌生长的作用;母乳中脂肪球少，且含多种消化酶;　母乳中钙磷的比例为2：1，易于吸收。母乳中锌的吸收率可达59.2%，铁的吸收率为45-75%，还有丰富的铜，对保护婴儿娇嫩心血管有很大作用。