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陈礼平 中国人民解放军陆军第八十三集团军医院 主治医师
擅长: 消化系统多发病常见病的预防和治疗，对消化不良，消化
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2009-05-26 13:40:17
葛粉真假鉴别：现在的葛根粉市场混乱程度之严重是不多见的,绝大部分的所谓野葛粉都是假的,要想做真品太难,但我们还是给真葛粉一点展示的空间.第一：正常情况下葛粉的色泽并不是很白很鲜明,白色中略带少许褐色,带结晶光泽.第二,用手抓一小点放入口中,葛粉会很快的自然溶化在嘴里,由于葛粉性凉,此时口中可以感觉到丝丝的清凉,并且会有一点土腥味,但无异味.第三,冲好的葛粉羹用勺子挑起流下来呈线状,象面条一样(这是区别薯粉/藕粉等其他粉的重要特征,不是野生的葛粉都很难成线第四,外观应洁白,带结晶光泽,见水溶解快,沸水进行冲调,水温不够会呈乳白色糊状,沸水冲或者稍加热才能呈透明胶体状,粘连度很高,微微呈浅黄色（太白有可能添加淀粉或者滑石粉）,稍有土腥味,但无异味,则为纯品
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