酱油中氨基酸态氮含量有规定吗？

      酱油中氨基酸态氮含量是有规定的。
      酱油的国家标准规定，特级酱油氨基酸态氮含量至少为0.80g/100mL，一级酱油氨基酸态氮含量至少为0.70g/100mL，二级酱油氨基酸态氮含量至少为0.55g/100mL，三级酱油氨基酸态氮含量至少为0.40g/100mL。
      氨基酸态氮是评价酱油质量的重要指标，它代表了酱油的鲜味和香味。氨基酸态氮越高，酱油质量越好，鲜味越浓，口感越好。氨基酸态氮，这个对于身体来说产生影响并不大，而且是能得到良好的效果，尤其是本身就属于这种调味的效果产生影响比较敏感。