熬骨头汤时为什么要加醋？

      在熬骨头汤时加醋的原因有以下几点：
      1. 骨头中的钙质不容易析出，加醋可以促进骨头中的钙质析出，提高汤品中钙元素的含量。
      2. 骨头中的磷、铁等矿物质不容易释出，加醋可以起到促进释出的作用，提高汤品的营养价值。
      3. 骨头中的蛋白质不容易释出，加醋可以起到促进释出的作用，提高汤品的口感。
      4. 骨头中的血水不容易释出，加醋可以起到促进释出的作用，提高汤品的鲜味。骨头中出现这种情况来看的话，明显是有这种提升的这种高汤的一些效果，所以说一定要注意观察身体的使用情况，再使用，同时一定要注意观察具体变化。