威化饼干面浆加水影响研究：调整冰片气泡与饼皮厚度与脆度的方法
保密 | 0个月 2025-03-09 02:30:27
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健康咨询描述： 威化饼干面浆加水对冰片气泡和饼皮强度及薄厚的影响
曾经的治疗情况和效果： 饼皮过厚且太酥了
想得到怎样的帮助：希望能得到有效的配方及烤炉调整方法
医生回复区
2025-03-09 02:32:37 我要投诉
您好，威化饼干面浆加水过多可能是导致饼皮过厚且太酥的原因之一。建议适当减少面浆中的水量，以控制饼皮的厚度。对于冰片气泡的调整，可以尝试调整搅拌速度和时间，使面浆中的空气分布更均匀，从而形成合适的气泡。在烤炉调整方面，可适当降低烤制温度，延长烤制时间，这样有助于使饼皮更加酥脆，同时避免过度膨胀导致过厚。还可以考虑调整配方中面粉、油脂等原料的比例，以达到理想的口感和质地。
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