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2025-03-27 08:33:49 我要投诉
通常情况下，发霉的大蒜不建议食用。
大蒜本身含有丰富的营养成分，如大蒜素等，具有抗菌消炎、增强免疫力等功效。大蒜素能抑制和杀灭多种细菌、病毒，对人体健康有一定益处。但当大蒜发霉后，其内部会滋生大量的霉菌。霉菌在生长繁殖过程中会产生各种有毒有害物质，比如黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质，具有很强的致癌性，长期摄入哪怕是微量的黄曲霉毒素，都可能对肝脏等重要器官造成严重损害，增加患肝癌等癌症的风险。而且发霉后的大蒜，其营养成分也会遭到破坏，原本的有益功效会大打折扣。
食用发霉的大蒜，不仅无法获得正常大蒜带来的健康益处，反而会让身体暴露在毒素的威胁之下。即使将发霉的部分去除，剩余部分也可能已经被毒素渗透，同样不安全。
在日常生活中，应妥善保存大蒜，放置在干燥、通风的环境中，防止其发霉变质。若发现大蒜发霉，为了自身健康，最好果断丢弃，选择食用新鲜、无变质的大蒜。
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