请问：黑豆怎么样吃才更有营养

      你好!用山西老陈醋把黑豆浸泡透,然后上屉蒸熟,凉干后放入玻璃瓶中保存.长期食用据说还治白发呢!
      【菜名】 黑豆焖猪蹄
      【所属菜系】 浙江菜
      【特点】 营养丰富,味道香醇
      【原料】
      原料：黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克.调料：食油75克,蒜炼油100克,精盐,胡椒粉各适量
      【制作过程】
      (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳,猪尾,猪皮,猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用. (2) 把盐,黑豆,猪蹄,猪耳,猪尾,猪皮,猪肥膘放在一起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少许蒜炼油调好口味；备用. (3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸.再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至黄色后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟.食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭即可.
      黑豆莲藕鸡汤
      主要原料有： 黑豆15克,藕500克,鸡一只,红枣12枚,葱姜适量.先将鸡洗净去掉内脏,把鸡爪放入鸡腹中,藕去皮切成块状, 再将枣去核.姜切成片,葱段开,然后将水泡过的黑豆放入锅里干炒不放油,用大火炒到黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮,捞出备用,这样道药膳的准备工作就完成了.
      制做方法： 首先将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味,再捞出来放进清水里洗净之后,再放入开水锅里,这时候把葱段,姜片和炒过的黑豆还有红枣,藕以及适量的盐,味精白胡椒粉放入锅里,用大火煮,开锅后改用小火炖90分钟左右,90分钟以后这道黑豆莲藕鸡汤就可以食用了.
      注意要点：就是长时间在炖这个莲藕的时候在选择器皿的时候,要注意不要选择铁锅或者是铝锅,那样会使莲藕的颜色变黑,最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿,这样做来藕的颜色非常好看.
      药用功用：健脾益胃,滋阴养血调血糖.
      红枣黑豆炖鲤鱼
      鲤鱼有补中益气利水通乳的功效,黑豆有治脚气水肿,大枣也有治疗全身浮肿的作用.此菜对妊娠手足发肿或患有寒冷症,手足冰冷者有效,可预防孕妇发生水肿.
      原料：
      鲤鱼1条（约500克）,红枣10粒,黑豆20克.
      制作：
      1,将鲤鱼宰净,去鳞,去鳃,去肠脏.
      2,黑豆放锅中炒至豆壳裂开,洗净.
      3,红枣去核,洗净.
      4,将鲤鱼,黑豆,红枣放入炖盅里并加入适量水,盖好,隔水炖3小时即成.
      特点：
      鱼软烂,略有甜味.
      黑豆猪肝汤
      [原料]
      猪肝200克,黑豆100克,枸杞子25克,沙参30克,生姜2片（去皮）,香油,盐各适量.
      [制法]
      1,将黑豆放入锅中,用中火炒至豆衣裂开,再用清水洗净,沥干水分；将猪肝洗净,切成块；枸杞子,沙参,姜片分别洗净.
      2,将猪肝,黑豆,枸杞子,沙参,生姜放入锅中,加清水适量,用文火煲至豆烂熟,加香油,盐调味即成.
      [特点]
      肝熟豆烂,味稍辣.喝汤吃肝,豆.
      [功效]
      黑豆含蛋白质,脂肪,糖类,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,烟酸等成分.其味甘,性平,功能主要是活血,利水,祛风,解毒.
      沙参味微苦,性微寒,有清肺火,除虚热,养胃阴之功效.
      以上二物与猪肝,枸杞子配伍,有补血养肝,益精明目之功效.适用于身体虚弱所致面色苍白,头晕眼花,视物不清.
      

      你好,这里介绍黑豆食疗的几种用法,以供感兴趣的朋友据情选用.
      病后体虚用黑豆可促进康复
      用黑豆100克,水浸30分钟,加水适量,煮沸后小火煮40分钟,用少许盐或糖调味,分两次食用,早晚各一次.一般食用一周即可见效.
      正在发育的儿童食用黑豆可促进生长
      用黑豆1000克,置烤箱中干燥,研粉装瓶备用.每次20克,一日两次.用开水调成粉糊状或入稀粥中食用均可.四季食用效果更佳.
      患有白癜风或头发早白者用黑豆效果好
      用何首乌1000克,食盐60克,共煮一大瓦锅水,滤去药渣,再加黑豆5000克,药液量以能淹没黑豆为度,煮30分钟,捞出,阴至八成干.然后如前法再煮再干,反复九次（即中药九蒸九晒炮制法）即可.每次嚼食25克,早晚个一次,坚持食用.
      肾炎水肿或营养不良性水肿食用黑豆能消肿,增进食欲
      食用方法：黑豆100克,精肉50克,水适量,同煮40分钟,分两次食用,早晚个一次.或用黑豆1000克,胎盘一具,洗净,置烤箱中干燥,研粉装瓶备用.每次20克,早晚各一次,效果更显著.肺结核,慢性肝病等食用亦有良好效果.
      慢性湿疹,神经性皮炎用黑豆等煎液外用往往收到预想不到 的效果
      方法是：用黑豆皮,蚕豆皮,扁豆皮125克,加水2500毫升,煎沸25分钟后离火待温,然后用敷料浸上述煎液湿敷患处,一日2次.一剂可用3--4天.
      黑豆,性味甘,平,无毒.有活血,利水,祛风,清热解毒,滋养健血,补虚乌发的功能.《本草纲目》说：“黑豆八肾功多,故能治水,消胀,下气,制风热而活血解毒.”
       黑豆营养丰富,每百克含蛋白质36.1克,脂肪15.9克,膳食纤维10.2克,碳水化合物23.3克,钙224毫克,镁243毫克,钾1 377毫克,磷500毫克,还含有人体必需的维生素B1,B2,C,烟酸和微量元素铁,锰,锌,铜,钼,硒等.黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品.
       黑豆中蛋白质的含量是牛肉,鸡肉,猪肉的两倍多,牛奶的1 2倍,不仅蛋白质含量高,而且质量好.黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似,其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例,因此容易消化吸收.黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸,熔点低,易于消化吸收,不会沉积在血管壁上.其最大特点是含有植物固醇,植物固醇不但被人体吸收,而且能抑制胆固醇的吸收.因此,黑豆对于动脉硬化的中老年来说,是一种理想的保健品.黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源.钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用,可以排除人体多余的钠,从而有效预防和降低高血压.黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血,碘可预防甲状腺肿大.钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成.研究表明,黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌,前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助.在豆皮和豆渣中含有纤维素,半纤维素等物质,具有预防便秘和增强胃肠功能作用.黑豆的血糖生成指数很低,只有1 8,而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88,是黑豆的近5倍.因此,黑豆很适合糖尿病人,糖耐量异常者和希望控制血糖的人食有.
       在长期的农耕社会中,人们发现,牲畜食用黑豆后,体壮,有力,抗病能力强,所以,以前黑豆主要被用作牲畜饲料,其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的.那时人们崇尚白色食品,只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆.但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用.
       (1)治肾虚消渴 炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服7 O丸,煮黑豆汤送下,一日二次.
       (2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中,悬于通风处阴干,取出后每晚服7粒,日久自愈.
      
       (3)治阴虚盗汗黑豆衣1 5克,浮小麦1 5克,水煎服.
      
       (4)治老人肾虚耳聋,小儿夜尿 猪肉500克,黑豆1∞克,煮熟任意食之.
      
       (5)治中老年白发 黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次,日服二次,每次6克,嚼后淡盐水送下.
      
       (6)治各种非遗传性白发 黑豆1 20克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊状,滤渣,以洁净牙刷蘸白醋,外刷毛发,日一次 (皮肤病者不宜).
      
       (7)治脱发 黑豆500克,水1 000克,文火熬煮,以水尽为度,取出放器皿上,微干时撒些细盐,装于瓶中,每服6克,日二次.
      
       (8)治产后风气,血结黑豆3升,炒热至烟出,装入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身润即愈.
       (9)治妇女闭经黑豆30克,红花8克,水煎后冲红糖50克温服.
      
       (10)治男子便血黑豆一升,炒熟,热酒浸之,去豆饮酒.
      
       (11)治小儿胎热 黑豆6克,甘草3克,灯芯草7寸,淡竹叶1片,水煎服.
       (12)治高血压 黑豆200克,陈醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次.
       (13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之.黑豆全国各地均有栽培,因其品种,气候,土质的不同,品质也存在着一定差异,以色黑,光为佳.黑豆的吃法也有很多种,磨面可蒸成馒头；煮熟可作凉拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆浆可作饮料；生芽可作蔬菜,既增加维生素的含量,蛋白质和脂肪也更利于消化.黑豆虽系营养保健佳品,但一定要熟吃,因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分,可影响蛋白质的消化吸收,引起腹泻.在煮,炒,蒸熟后,抗胰蛋白酶被破坏,消除了黑豆的副作用.