根据所含的营养成分,可把豆类分为大豆类和其它干豆类,包括豌豆,蚕豆,绿豆,豇豆,赤小豆和芸豆等.包括大豆,黑豆,黄豆,豆奶粉 ,豆浆,豆芽,豆腐皮,豆腐,蛋白质的含量以大豆最高,黄豆被人们称之为"植物肉","绿色的乳牛",大豆中含有人体所需的多种元素和维生素,如无机盐中的钙,铁,磷,铜,锌,钾锰及维生素B1,B2和烟酸,维生素C等.
豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆,芸豆,豌豆,蚕豆,大豆,绿豆等都属于豆类大家族中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的成分都各不相同.据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,然提便可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率.同时,最重要的是,豆类食品还有美容的功效.由于脂肪含量少,还有助于减肥,所以是一种很好的食品.
绿豆可以瞑目消暑:总所周知,绿豆汤是防暑佳品,绿豆清热解毒和消解嘴唇干燥,最不生疮,痱子,暗疮等特别有效,多食还可以保持眼睛免遭疾病侵害,达到明目美眼的功效.
黑豆可以乌发:黑豆含铁元素比一般豆类都高,多食可增强体质,抗衰老,令头发乌黑亮丽.尤其值得推荐的是,黑豆泡醋可以降血压.
大豆可以润肤:多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收,也可润泽皮肤.
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