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使用两个以上的生铁厨具有健康问题吗

男 | 18岁 悬赏1个健康币 2010-07-12 08:12:15 8人回复 来自

健康咨询描述: 使用两个以上的生铁厨具有健康问题吗?(一个用来炒菜,一个用来煮肉和煲汤)
我在加拿大, 这里生铁的厨具都是事先上好油的, 产品是黑色的。 据说黑色是使用生铁厨具最好的颜色, 只有长时间的上油才能有这种颜色。
上油就是用油加热生铁锅使之不生锈。
不知道有没有什么健康问题? 因为生铁锅上油通常都要很高的温度, 把油烤得冒烟。 这样油肯定要焦糊了。 而焦糊的东西是对健康不好的。 不知生铁锅的上油对健康有没有影响?
另外使用生铁锅和会使食物的铁含量上升很多, 但太多的铁会对健康影响很大。而且我在网上的调查说身体几乎无法排出多余的铁, 只会储存在身体中, 造成多种疾病。 有一种病叫血色病就是身体总是吸收过多的铁。
不知使用生铁锅会不会使身体吸收过多的铁而造成健康影响?
尤其是如果用这种上好油的生铁锅长时间地煮肉或煲汤的话, 会不会因为溢出更多的铁而造成健康问题。( 这种已经上好油的生铁锅应该可以蒸煮吧。)
我很想知道生铁锅有没有这两个健康影响, 因为生铁锅比较便宜, 而且又耐用。
非常感谢。

想得到怎样的帮助:生铁锅上油,高温加热的过程容易使油焦糊, 而且使用生铁锅会不会因为食物中过量铁而引起健康问题。

医生回复区

肝病科张喜龙
肝病科张喜龙 主任医师 擅长: 各种肝炎及肝硬化,出血热,结核性胸膜炎,猩红热,风 帮助网友:5975称赞:1091
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2010-07-12 12:18:16 我要投诉

      你好!这位朋友,你的担心是多余的,因为,生铁锅不需要总上油,一般上过一次即可,所以,不存经常使油焦糊的问题,而生铁锅中的铁主要是三价的铁,这种铁是不能被吸收的,只有2价的铁离子才能被吸收,也就是说,三价的铁必须与还原剂作用后,形成2价铁才能被人所吸收,这种情况下吸收到人体的铁量是很少的,不会引起摄入过多的铁引起中毒问题。

2010-07-16 03:53 ask11026464a6 追问

主要是他们厂家上油之后整个锅都变成黑色的了, 他们说这是上油很好的证明, 问题是他们怎么短时间的把 锅上油成黑色呢? 肯定要把油弄湖吧, 不高温加热怎么行?

2010-07-16 18:02医生回答:

你好!这位朋友,你所说的情况并非都是将油弄成那样,因为,厂家所弄的黑锅不一定都是用油来完成的,很可能用其它的方法,虽然是高温,但是可能无害,因为,很可能将锅的外层弄成四氧化三铁,这种铁就是黑色的,但却具有抗氧化功能。

王帅
王帅 贵州医科大学第三附属医院   副主任医师 擅长: 精索静脉曲张,男性不育症,前列腺炎,包皮过长,尖锐 帮助网友:47072
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2010-07-12 08:23:55 我要投诉

      病情分析:
      男孩你好,你的心情我非常理解,使用生铁厨具是最好的,这样可以补充人体内的铁,而不会导致缺铁性贫血的。
      指导意见:
      你的顾虑也是有一定道理的,但是我们用厨具时很难达到使铁锅上涂有的油焦糊的,这样也就不会对身体有什么影响了,也不会导致食铁过多的。所以你放心使用吧。这比其它类厨具益处多好些的。
      

王骞
王骞 医师 擅长: 消化性溃疡,慢性疾病性贫血,慢性乙型肝炎,慢性胃炎 帮助网友:158219称赞:19294
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2010-07-12 08:15:11 我要投诉

      病情分析:
      你还是不需要担心的啊
      指导意见:
      生铁锅本身的的铁元素下来的几率就不大的,就是加热也是很少的,所以还是不会造成身体铁的沉积的,不会引起健康问题,反而适量的用铁锅,适量铁剂,有益于健康,
      
      以上是对“使用两个以上的生铁厨具有健康问题吗”这个问题的建议,希望对您有帮助,祝您健康!

史书利
史书利 医师 擅长: 内外妇儿传的常见病,对两性生活,生殖系统的疾病及妇 帮助网友:56468称赞:5639
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2010-07-12 08:20:28 我要投诉

      病情分析:
      你好,生铁锅是没有以上副作用的。
      指导意见:
      根据你的叙述,生铁锅是不会导致贴过量的,但最好不要把油烧糊,有烧焦,对人体是不好的,但外国这样制作的铁锅,是不会长锈的,他们应该有一套完整的制作过程,不应该对人体有害才是对的。
      

文金明
文金明 医师 擅长: 不孕不育,月经不调,子宫肌瘤,乳腺增生,胃病腹痛, 帮助网友:234819称赞:7023
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2010-07-12 08:40:58 我要投诉

      病情分析:
      你说的情况用铁锅平常的炒菜是不会影响健康的,会对健康很有好处的,不会因为溢出更多的铁影响健康的
      指导意见:
      生铁锅上油,高温加热的时候注意油温不宜过热,尽量的不要爆炒。加热温度太高容易造成食用油裂解生成亚硝酸盐,影响身体健康。做饭炒菜的食用的铁元素的量比较少,不会影响身体健康的。注意合理的炒菜煮汤的方法就不要紧的。铁锅上油,高温加热的过程回渗入铁原子中,使得食物的营养不至于流失
      

心内刘伟
心内刘伟 副主任医师 擅长: 慢性支气管炎、肺炎、肺源性心脏病、支气管扩张 帮助网友:8946称赞:3045
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2010-07-12 17:02:16 我要投诉

      其实铁要结合的才能被身体吸收的,铁锅从理论讲,应该是一样的,没有好坏之分,充其量就是看着是否舒服就是了,没有影响的,也没有危害的,铁锅的铁也不会被吸收的
      

袁红蕾
袁红蕾 日照市东港区日照街道社区卫生服务中心   主治医师 擅长: 慢性胃炎,胃溃疡,胃癌,十二指肠溃疡,胆囊炎,胆结 帮助网友:27432称赞:1
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2017-12-04 22:12:57 我要投诉

      你好!如果是生铁制造的锅,这个一般不会造成很大的损伤,因为人体本身就是需要铁元素,他们在炒菜的过程中,本身就可以补充铁元素,如果是油烧焦的话,那这样就会对人体引起一个健康的损害了。
      
      以上是对“使用两个以上的生铁厨具有健康问题吗”这个问题的建议,希望对您有帮助,祝您健康!

adida
adida 其他 帮助网友:4580称赞:352
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2010-07-12 18:44:09 我要投诉

      你好,普通铁锅容易生锈,如果人体吸收过多的氧化铁,即铁锈,就会对肝脏产生危害,所以不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。用铁锅炒菜时,要急火快炒少加水,以减少维生素的损失。
       最后,,不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。
      

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