其他类似问题
医生回复区
2011-03-12 22:04:38 我要投诉
病情分析：
您好，酸菜在腌制过程中会出现化学反应，蔬菜中的硝酸盐会转变为亚硝酸盐，而长期进食含有亚硝酸盐的食物可能会导致胃癌、食道癌等疾病。
指导意见：
所以酸菜最好少吃，而且腌制的时间不宜少于一周，一般腌制二十天后再进食的亚硝酸盐含量会大大减少。腌制或者进食酸菜时可以加一些维生素C片。也可以与水果一同进食能减少酸菜中的亚硝酸盐的不良作用。
2011-03-12 22:02:07 我要投诉
食用酸菜时，最好同食新鲜蔬菜，如辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等，这是因为这些蔬菜中的维生素Ｃ能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。此外，还可在饭前或饭后口服维生素Ｃ。
相关文章
1
2
3
4
您可能关注的问题
医生在线免费咨询
