如何才能增进老年人的食欲

老年人吃起食物来,总没有年轻人那样有滋有味.老年人的食欲降低,除了与胃肠消化功能有关外,营养摄入状况,咀嚼功能和口腔卫生也是很重要的方面.

营养摄入状况有些老年人只吃清淡素食,甚至不吃肉,鸡蛋,牛奶,这种偏食习惯不符合生理对营养的需要,会使营养素失去平衡,影响食欲.据国外报道,老年人体内普遍缺乏微量元素锌,锌是构成味觉素和胃酶的重要成分,缺锌的早期表现往往是味觉减退.一般来说,动物性食品含锌丰富,植物性食品含锌较少,且谷类所含植酸,蔬菜所含纤维质,水果所含果胶,都会影响锌的吸收,所以锌在肠道的吸收率很低,仅20-25%;而患胃肠炎,腹泻及服用某些药物,如含铁的补血制剂,高钙类食物等,都能干扰锌的吸收.老年人易患病,摄入的药物又较多,缺锌更普遍,所以总觉得吃东西不香,味觉减退,食欲不振.因此,老年人在饮食上要克服偏食习惯,最好是荤素搭配,食物多样化,既可增进食欲又有益健康.

咀嚼功能人到老年牙齿松动或脱落,影响对食物的咀嚼,使味觉逐渐减退,从而引不起食欲.为了更好地咀嚼食物,对于病牙,朽牙和残根应及早拔除,并在拔牙2-3个月后镶上假牙,以便恢复咀嚼功能.老年人平时进食应适当多加咀嚼,因为咀嚼能增加唾液,唾液可增进味觉,而味觉又可促进食欲.

口腔卫生一个不清洁的口腔是尝不出食品滋味的.老年人在刷牙时可刷一刷舌面,刷舌不仅对增加味觉是重要的,而且可以减少舌背部的微生物,对预防龋齿也有帮助.吸烟不但污染口腔,而且影响味觉,即使是进食美味佳肴也觉得平淡无味,因此,戒烟有利于增加食欲.

此外,为了增进老年人的食欲,在为老年人烹制饭菜时,除注意软烂外,还要尽量调剂得鲜美适口.为此,在烹调食物时,适当加入一些调味品或吃时用些相宜的佐料,均可刺激味觉以增加对食物的兴趣.但应注意不要太咸,过量的食盐对患有心血管病和肾脏病的人特别有害,其它调味品也不应过量.还有,葡萄酒能增进人体对锌的吸收,因此,喜欢饮点酒的老年人,适量喝点葡萄酒,对促进食欲是有裨益的.

回复时间:2008-9-3 23:15:29

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