紫薯的营养价值高吗？
保密 | 0个月 2011-03-25 09:28:45
2人回复
来自晋中市
健康咨询描述： 紫薯的营养价值高吗？昨天晚上吃了嗓子难受的不行。
曾经的治疗情况和效果： 没有治疗
想得到怎样的帮助：紫薯会不会上火呀？
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路平 枣庄市胸科医院 主治医师
擅长: 肝癌,肺癌,食管癌,乳腺癌,纵隔肿瘤,鼻咽癌,淋巴
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2017-09-23 22:36:14
指导意见：
紫肉甘薯的最主要特征是富含花青素。
花青素，它是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，属于类黄酮化合物。除了紫薯，一些黑色、蓝色、紫色、或红色的植物，基本都会含有花青素。例如，紫甘蓝、紫色茄子、紫玉米、蓝莓、红葡萄、紫葡萄、蔓越莓、黑花生等。
花青素具有抗氧化、捕获氧自由基的能力，是一类具有保健功能的天然活性物质。在不少动物实验中，花青素还延伸出与癌症、心血管疾病等相关的功效，不过尚需更有效的证据来证明。
另外，与白肉与黄肉品系甘薯相比，紫肉甘薯还具有淀粉率低、蛋白质高的特点。而在微量元素（如铁、锌、镁等）及功能活性物质（如黄酮、多酚）等含量上，也是紫肉甘薯更具有优势。
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