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医生回复区
2011-04-13 16:51:43 我要投诉
病情分析：
变质的花生玉米可以引起肝癌腌制食品容易得胃癌许多亚硝胺类化合物既溶于水又溶于脂肪,致癌性强,对多种动物的许多种器官（包括食管、脑、鼻窦等）有致癌作用
指导意见：
致癌食物：腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
医生询问：
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
2011-04-13 16:51:43 我要投诉
病情分析：
你好，诱发肿瘤的食物有烤饼、烤鱼、烤肉等，还有油炸、熏烤食品，如油条、炸鱼、烤羊肉串、烤鸡、烤鸭等，在此类食品制作过程中，不仅降低食品的营养成份，同时产生具有较强致癌作用的有害物质。
指导意见：
建议您应多注意日常生活饮食，养成良好的饮食习惯，尽量少吃上述食物，防癌于未然。
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