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有问必答网 → 内科 → 消化内科 → 芸豆为什么会带毒，吃后闹肚子？

芸豆为什么会带毒，吃后闹肚子？

女 | 26岁 2011-06-06 10:38:04 1人回复来自

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张媛媛北京大学人民医院副主任医师擅长: 擅长消化系统常见疾病，如慢性胃炎、消化性溃疡、幽门帮助网友：163

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2022-09-27 21:26:58 我要投诉

      病情分析：
      你好，芸豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有丰富的B族维生素和维生素C。吃后闹肚子是因为芸豆里的毒蛋白引起的。
      指导意见：
      芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。

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