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我想问下烹制食物时里面加些醋，制造一些酸

女 | 26岁 2012-05-06 19:48:13 2人回复来自

健康咨询描述：我想问下烹制食物时里面加些醋，制造一些酸性的环境，可以促进对铁的吸收的吗

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2012-05-06 19:53:05 我要投诉

      病情分析：
      您好！一般酸性环境的话，是有利于铁吸收的，而在菜内增加酸的话醋酸多有利于食物在肠道的消化吸收，有利于脂类吸收！
      指导意见：
      建议平时可以适当在食物中加些醋酸，一般有利于食物的吸收，有利于油脂的吸收，平时饮食的话，最好多以清淡食物为主！

李增华 咸宁市第一人民医院副主任医师擅长: 腰椎间盘突出,面神经麻痹,乳腺增生,月经失调,肩周帮助网友：24632称赞：2

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2018-05-31 12:53:24

你说的这个情况，从理论上来讲是可以的。但是由于醋的ph值有点高。意思就是不够酸。对铁的吸收影响不大。因为醋酸还有人的胃酸高。