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起酥油长期实用对人体有害吗?我见有人用

女 | 28岁 2012-05-14 04:39:04 2人回复 来自双鸭山市

健康咨询描述: 起酥油长期实用对人体有害吗?我见有人用这油炸了1个月不换油的,好象是下什么滤油粉的东西!

医生回复区

王毅
王毅 台山市人民医院   主治医师 擅长: 性病,慢性皮炎湿疹,银屑病,重症药疹,红皮病,荨麻 帮助网友:9234
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2012-05-14 09:35:45 我要投诉

      你好,这种情况也就是老油,对人体是没有好处的,所以,是不能经常吃油炸食物的!

王茂生
王茂生 廊坊市中医医院   主任医师 擅长: 再生障碍性贫血等各类贫血、骨髓增生异常综合征、白血 帮助网友:2041
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2018-06-07 20:51:24 我要投诉

      指导意见:
      起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂(CompouNdCookingFat)。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性,今天的起酥油包含了一个广阔的产品系列。
      因此,很难对其冠以一个确切的定义。但一般说来,起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面,以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品,均属于起酥油。起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相,而且不能直接食用,常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。

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