能说红方（豆腐卤）是发酵食品，而青方（臭豆腐）

      病情分析：
      您好，豆腐卤可以说是发酵食品，但真正的臭豆腐不能说是腐败食品，而是经自然腌制而成。
      指导意见：
      我国自古就有腌菜的习惯，另外像自然发酵而成的酸乳，我们不能片面认为是食品腐烂，所以您的担心是没必要的。
      只是目前市场上有很多黑心作坊，加入工业原料人工促成，这样的臭豆腐是不健康和有毒的。
      所以，吃发酵、腌制的食品应当到正规超市购买，真正街上合格的臭豆腐不多。祝您生活愉快！