山药片与木薯片（已经加工成片状）怎么

女 | 50岁 2012-09-02 18:13:41 1人回复来自

健康咨询描述：山药片与木薯片（已经加工成片状）怎么区分呢谢谢

曾经的治疗情况和效果：有慢性肾炎

想得到怎样的帮助：怎么区分已经加工成好的山药片和木薯片谢谢

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张前进北京大学第一医院主任医师擅长: 中医药治疗呼吸系统疾病，高血压，糖尿病，免疫疾病，

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2022-12-22 18:34:45 我要投诉

      病情分析：
      您好.山药与木薯不是同一种食物.外观有些相似.
      指导意见：
      区分方法.山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。