地瓜叶的做法

你好                               水炒（烫）地瓜叶
      材料：地瓜叶,沙拉油,盐,糖.
      做法：
      水炒：先以适量的水（视地瓜叶多少而定）煮沸后,再加入少许的沙拉油,以及盐,糖加以调味,然后再放入地瓜叶,炒几下后即把锅盖盖上（不加盖地瓜叶会变黄或变黑）,约三至五分钟即可起锅（时间的长短视地瓜叶老嫩而定）,装盘时记得尽量把水沥乾.
      水烫：半锅水煮沸后,放入地瓜叶.水滚后一~二分钟,将地瓜叶捞起沥乾,再加入少许油,盐,糖趁热拌匀即可.
      注：这两种做法均能保持地瓜叶的鲜嫩,以及防止沙拉油热炒变质,是很健康的食法.如果煮的地瓜叶量少,建议以水炒做法较快速,量多时则以水烫为宜.

        爆炒地瓜叶
      [配方与制作] 地瓜叶500克,花生油30克,蒜姜,食盐适量.将地瓜叶洗净,空一下水,将花生油加热至七成,放入蒜瓣,姜丝,地瓜叶,翻炒两下后加入食盐适量,再翻炒两分钟,倒入盘中,即可食.
      [功效与服法] 地瓜叶含丰富的维生素A原,能养胃通便,行气,大蒜含大蒜素能解毒消痛,行滞健胃.全方共达顺气行滞,通便之功效.翠绿地瓜叶,点缀几颗白色蒜瓣,瓜叶油亮,清香可口,可为家常便菜,又为防治便秘之药膳.
      [适应症和禁忌症] 该药膳适用于气秘,临床表现为,大便秘结,欲解不畅,嗳气频作,胸胁痞满,腹胀纳呆,舌苔薄腻,脉弦.本方无明显禁忌症.