苦荞营养价值居所有粮食作物之首,并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分,食用价值高。苦荞淀粉为支链淀粉,可影响水分子进入,延迟糊化与消化速度,抑制餐后血糖的升高速度。
可以的。血糖高可以吃苦荞,苦荞能够有降血压和降血糖的效果,苦荞中含有的膳食纤维对于平衡胃部营养也是比较有好处。建议血糖高的患者要对饮食进行调整,平时要避免吃含糖量高的食物,要吃低糖、低脂的饮食。
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