大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分,有激活巨噬细胞的功能,增强免疫力,从而提高机体抵抗力;它还能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长,从而减少胃液中因细菌作用而产生的亚硝酸盐。此外,大蒜中还含有微量元素硒、锗等多种抗癌物质,所以常食大蒜可预防胃癌、食管癌的发生。
大蒜具有抗菌解毒,降低血脂的作用,适量的吃对身体的健康有一定的好处,由于它属于辛辣刺激性的食物,过多的吃会对胃粘膜以及身体健康造成一定的影响,所以大蒜可以适量的吃,不能过多的吃。
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