用大蒜炝锅时要注意什么？

      用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹饪的时间不宜过长。炝锅时要采用旺火，如果火不旺会加热的时间就会延长，会使挥发性香味物质大量溢出。时间过长以及油温过热热会影响大蒜素的功效
      

      用大蒜炝锅的时候应该去注意，不要把大蒜用的火候过大，导致出现糊掉的症状，如果使用大蒜煎锅的同时温度过高会破坏大蒜的一个味道，也会导致出现其他的一个不良反应。