动物的肝脏,鱼类,绿叶蔬菜以及豆类产品和鱼子酱等食物富含乙酰胆碱,富含乙酰胆碱的食物有动物脑及肝脏,甘蓝,绿叶蔬菜,麦芽和蛋类。乙酰胆碱多以胆碱的状态存在于蛋、鱼、肉、大豆等之中,这些胆碱必须在人体内起生化反应后,才能合成具有生理活性的乙酰胆碱。
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