脑梗塞患者饮食需注意控制脂肪摄入、增加膳食纤维摄入、控制盐摄入、补充水分、避免刺激性食物等。
1. 控制脂肪摄入：应减少动物脂肪的摄取，像猪油、牛油等，这类脂肪含饱和脂肪酸多，易使血脂升高，加重动脉粥样硬化。可适量食用植物油，如橄榄油、玉米油等，它们富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护血管。
2. 增加膳食纤维摄入：多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类等。膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，还可降低胆固醇吸收，对病情恢复有益。蔬菜可选择菠菜、芹菜、西兰花等，水果可选择苹果、香蕉、橙子等。
3. 控制盐摄入：过量盐摄入会导致血压升高，不利于脑梗塞患者病情。要减少盐的使用量，每天不超过5克，同时避免食用咸鱼、咸肉、咸菜等高盐食物。
4. 补充水分：充足水分可稀释血液，降低血液黏稠度，预防血栓形成。患者应每天适量饮水，一般1500 - 2000毫升左右，可分多次饮用，不要等到口渴才喝。
5. 避免刺激性食物：辣椒、花椒、咖啡、酒精等刺激性食物和饮品，可能刺激血管和神经，加重病情，应尽量避免食用。
脑梗塞患者日常饮食要合理搭配，营养均衡。养成良好饮食习惯，定时定量进食，避免暴饮暴食。同时，要严格按照医生建议调整饮食，定期复查，以便及时调整治疗和饮食方案，促进身体康复。
