老鱼骨的功效和作用有补钙、促进骨骼发育、预防骨质疏松症、增强体质、促进血红蛋白生成等，在食用时要适量。
1、补钙：鱼骨是鱼骨头，含大量钙质，在食用后可补充身体所需的钙质。
2、促进骨骼发育：这种食物能补充机体必需的钙质，可促进骨骼发育，对身体健康有利。
3、预防骨质疏松症：老鱼骨中含较多的微量元素，可帮助钙的吸收，起到预防骨质疏松症的发生。
4、增强体质：其含有一些蛋白质，在食用可补充蛋白质，有利于增强体质。
5、促进血红蛋白生成：老鱼骨中含铁离子也较为丰富，食用后可促进血红蛋白生成，增强身体免疫力。
要注意将鱼骨做软烂后再食用，避免扎伤喉咙，还要避免过量食用，以免造成胃肠道出现不适，如腹胀、恶心、腹痛等症状。
