吃柿子可能会引起胆囊炎，这属于饮食因素，除了饮食因素之外，胆囊炎还可能与病菌感染、局部缺血、代谢不良、排空障碍等有关，患病后还应尽早就医检查，确诊后接受针对性治疗措施。
1、饮食因素：柿子具有润肺生津、促进胃肠蠕动等作用，适量进食一般不会直接诱发胆囊炎，但是柿子中富含鞣酸，大量进食后可与胃酸结合形成难溶性物质，沉积在胆囊内不断增大，发若本身患有但结石，容易加重胆结石症状，阻碍胆汁排出，间接诱发胆囊炎。此外，长期高脂肪、高胆固醇饮食、暴饮暴食、不规律饮食以及快速减肥等都可能导致胆囊功能紊乱，增加患胆囊炎的风险。应合理搭配饮食，荤素搭配，宜细嚼慢咽、少食多餐，勿过饥过饱，提高新陈代谢速率。
2、病菌感染：随着年龄的增长，人体各器官组织的功能逐渐衰退，其中包括胆总管末端及括约肌（保持胆道出口弹性的肌肉）的松弛，很容易导致病菌逆行感染，引发胆囊炎。患病后可遵医嘱使用氨苄西林胶囊、克林霉素磷酸酯片等药物，抑制病菌繁殖，促进炎症消退。
3、局部缺血：血液黏滞度增加，可加重胆囊动脉缺血，使胆囊内压过高时，胆囊壁动脉血流阻断，进一步发生缺血性损伤，抵抗力下降，导致病菌继发感染。患者可遵医嘱使用阿司匹林肠溶片、阿托伐他汀钙片等药物，降低血液粘稠度，防止局部缺血。
4、代谢不良：当胆汁酸代谢障碍时，胆盐长期的化学性刺激、胰液反流也会引起化学性慢性胆囊炎发作。生活中应坚持体育锻炼，可选择慢跑、打太极拳等，提高新陈代谢速率，间接促进有害物质排出体外。
5、排空障碍：胆囊排空障碍可使胆囊向肠道排出胆汁的时间延长，胆囊内胆汁长时间淤积，胆囊体积增大，逐渐出现胆囊壁纤维化及慢性炎症细胞浸润。可选择胆囊切除术、腹腔镜下胆囊切除术等，去除梗阻，解除病因。
日常生活中，应多吃富含维生素的食物，如白菜、菠菜等，少吃高油脂食物，如炸鸡、鸡皮等，减轻肝脏代谢负担。
