不锈钢腌肉多指不锈钢器具腌肉，食品级的不锈钢器具腌肉一般不会中毒；如果为非食品级的不锈钢器具腌肉，可能会中毒。
不锈钢是一种特殊的材料，是在钢材中加入其他金属材料制作而成，常被制作成盆具或器械，其硬度高，成分较为稳定。目前较为常见的不锈钢分为食品级和非食品级，如果使用的为食品级不锈钢器具腌肉，通常不会产生有毒物质，因此不会中毒。
如果腌肉时使用的为非食品级不锈钢器具，可能会致使调味剂和不锈钢中的成分发生化学反应，从而产生有毒物质，则可能会诱发中毒。针对此类患者需及时去医院诊治，以免贻误病情。
选择不锈钢器具时，食品级会在底部有304或316标志，期间也要选择正规超市或商店购买，以免劣质产品影响健康。
