豇豆半生不熟会中毒。
豇豆属于常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜、钙等营养物质，在食用后可补充身体所需的营养。豇豆其中含有植物凝血素、皂苷等有毒物质，在高温加热后有毒物质可被破坏，但是在没有煮熟的情况下，这些有毒物质无法被完全破坏，所以在食用这种豇豆后可能会引起食物中毒，很容易出现恶心、腹痛、腹泻等中毒症状，严重时会出现电解质紊乱、肝肾功能损伤等。若不慎吃了这种没煮熟的豇豆，要观察自身情况，有不适症状时，要及时到医院进行洗胃治疗或导泻的方式治疗，促进有毒物质排出，降低对身体的危害性。
在食用豇豆时，要完全将豇豆煮熟，这样可避免发生中毒。对于消化功能不良患者、豇豆过敏患者、高血压患者等人群要避免食用，若吃豇豆后出现不适症状，需要立即停止食用豇豆，之后及时到正规医院就诊，以免贻误病情治疗。
