佛手瓜是一种常见的蔬菜，但有些人食用后可能会出现过敏反应。每个人的体质不同，对食物的过敏反应也因人而异。部分人可能对佛手瓜中的某些成分过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻等症状。
至于削佛手瓜时手脱皮的问题，这可能是由于佛手瓜中含有一些黏液成分，这些黏液对皮肤有一定的刺激性。如果在削皮过程中没有采取适当的防护措施，如戴手套，就可能导致手部皮肤受到刺激，出现脱皮的现象。如果出现这种情况，可以先用清水冲洗手部，去除残留的黏液，然后涂抹一些护手霜或润肤乳，以缓解皮肤的干燥和不适。如果脱皮情况较为严重，或者出现了红肿、瘙痒等症状，建议及时就医。
在食用佛手瓜时，如果担心过敏，可以先少量尝试，观察身体是否有不适反应。如果有过敏史，应特别注意避免食用可能引起过敏的食物。在处理佛手瓜时，最好戴上手套，以保护手部皮肤。如果不慎接触到黏液，应及时清洗干净。如果出现过敏或皮肤不适等症状，应及时停止接触过敏原，并根据症状的严重程度选择适当的治疗方法。如果症状严重，应及时就医，遵循医生的建议进行治疗。
