车前草中毒症状有胃肠道不适、过敏反应、神经系统异常、心血管系统异常、肝肾损伤等。
1. 胃肠道不适：食用过量车前草后，胃肠道首当其冲受到影响，会出现恶心、呕吐现象，这是身体对有毒物质的一种自我保护反应。还会伴有腹痛，疼痛程度不一，可为隐痛、胀痛甚至绞痛，同时腹泻频繁，大便性状改变，严重时可能出现水样便，导致身体脱水。
2. 过敏反应：部分过敏体质者接触或食用车前草后，皮肤会出现皮疹、瘙痒症状，皮疹形态多样，可呈红斑、丘疹等。还可能引发呼吸道过敏症状，如打喷嚏、流鼻涕、呼吸急促，严重的过敏反应甚至会导致过敏性休克，危及生命。
3. 神经系统异常：中毒较深时会影响神经系统，使人出现头晕、头痛症状，感觉头部昏沉不适，严重者会有乏力、嗜睡表现，精神状态萎靡，反应变得迟钝。
4. 心血管系统异常：可能导致心律失常，心脏跳动的节律和频率发生改变，患者会有心悸、心慌的感觉，仿佛心脏要跳出嗓子眼，严重时会影响心脏功能，导致血压下降等。
5. 肝肾损伤：长期或大量摄入有毒的车前草，会加重肝肾代谢负担，导致肝功能指标异常，如转氨酶升高，肾功能也可能受损，出现肌酐、尿素氮升高等情况，影响身体正常代谢和排毒功能。
日常食用车前草时，要确保来源安全、无污染，避免自行随意采摘路边或可能受污染区域的车前草。若因药用需要使用，务必严格遵循医嘱，控制好用量和使用时间，防止出现中毒情况。
