吃榛子中毒可能出现消化道症状、神经系统症状、皮肤症状、呼吸道症状、过敏休克等。
1. 消化道症状：食用榛子中毒后，消化系统往往最先受到影响。会出现恶心、呕吐的现象，这是身体对有毒物质的一种自我保护反应，试图通过呕吐排出胃内的有害物质。还会伴有腹痛，疼痛程度不一，可为隐痛、胀痛或绞痛。同时，腹泻也较为常见，大便次数增多，质地可能变稀，严重时甚至呈水样便，这一系列症状会给患者带来身体上的不适。
2. 神经系统症状：神经系统也可能出现异常，中毒者可能会感到头晕，仿佛头部被重物压迫，行走时会有不稳感，严重影响平衡能力。还可能出现头痛症状，疼痛部位和程度因人而异，有的是全头部疼痛，有的则是局部疼痛。部分患者会出现乏力现象，全身提不起劲，日常活动都变得困难。
3. 皮肤症状：皮肤方面可能出现皮疹，表现为皮肤上出现大小不等、形态各异的红色斑疹或丘疹，伴有瘙痒感，患者不自觉搔抓可能导致皮肤破损、感染。还可能出现红斑，颜色鲜红，边界可清晰或模糊，严重影响皮肤外观。
4. 呼吸道症状：呼吸道也会受到牵连，出现咳嗽症状，可为干咳或伴有痰液，咳嗽频率和程度不同。还可能有呼吸急促的情况，感觉呼吸费力，需要加快呼吸频率来满足身体的氧气需求。
5. 过敏休克：较为严重的情况下会出现过敏休克，这是一种极其危险的状态。患者血压急剧下降，身体各器官供血不足，可能出现意识丧失、心跳减弱等症状，若不及时救治会危及生命。
在日常生活中，食用榛子时要注意选择新鲜、无变质的榛子。一旦食用后出现上述不适症状，应立即就医，遵循医生的诊断和治疗建议，切不可自行随意用药，以免延误病情，造成更严重的后果。
