水果切开之后变色是怎么回事？

男 | 28岁 2023-08-10 01:42:28 1人回复来自

健康咨询描述：水果切开之后变色是怎么回事？

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张修红福建医科大学附属协和医院副主任医师擅长: 中西医结合治疗心血管病（冠心病，高血压，心律失常）

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2023-09-12 14:19:34 我要投诉

      水果切开之后变色是因为其细胞内的酶和其他化学物质与空气中的氧气接触，导致氧化反应发生。这种氧化反应会导致水果表面变成棕色或黑色，从而影响其外观和口感。
      具体来说，水果内部的细胞包含一些酶和其他化学物质，如多酚类物质和酚类物质。当水果被切开时，这些物质被暴露在空气中，与氧气接触，产生氧化反应。这些化学物质会发生氧化还原反应，产生一些有色物质，如酚类物质的氧化产物会变成黑色，而多酚类物质的氧化产物则会变成棕色。
      假如出现不良的病症，会出现不舒服情况，需要及时的采取针对性措施治疗，比如采取药物治疗或者是其他方式治疗，另外就是要补充蛋白质的营养吸收，随着时间的推移会逐渐恢复。如果正在病情症状，请咨询医生以寻求治疗建议，并采取措施缓解症。