自作大酱过程中经常出现大豆酱块状物中有发霉现象

保密 | 0个月 2012-08-04 08:22:08 1人回复来自

健康咨询描述：自作大酱过程中经常出现大豆酱块状物中有发霉现象，而且很严重，发霉的发黑色的毛很长，人们仍然将毛洗掉再做大酱这样的食物是否有毒素存在对人的威胁？

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李渝首都医科大学附属北京安贞医院副主任医师擅长: 高血压，糖尿病，冠心病，慢病管理

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2023-02-13 11:40:05 我要投诉

      病情分析：
      你好，大酱本身就是一种经过发酵后的食品，也会因为发酵过程中长出一些“霉菌”。不过霉菌有各种类型，有好的、也有坏的。
      指导意见：
      正常发酵过程中，只要不被污染杂菌，很少有产生对健康不利的霉菌。你的情况描述，不好判定是有益的霉菌、还是对人体有害的霉菌，所以这种情况还是不吃为好。