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有问必答网 → 营养保健科 → 粗粮会干扰矿物质的吸收吗？

粗粮会干扰矿物质的吸收吗？

女 | 30岁 2023-08-10 01:27:52 1人回复来自

健康咨询描述：粗粮会干扰矿物质的吸收吗？

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张修红福建医科大学附属协和医院副主任医师擅长: 中西医结合治疗心血管病（冠心病，高血压，心律失常）

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2023-09-12 14:19:13 我要投诉

      粗粮会干扰矿物质的吸收。原因如下：
      1. 高纤维含量：粗粮中含有大量的纤维素，这些纤维素会与矿物质结合，形成难以吸收的复合物，从而降低了矿物质的生物利用率。
      2. 抗营养因子：粗粮中含有一些抗营养因子，如植酸、草酸等，它们可以与矿物质结合，形成难以吸收的复合物，从而降低了矿物质的生物利用率。
      3. 酸碱平衡：粗粮中的酸性物质会使肠道环境变得酸性，从而降低了某些矿物质的吸收率。

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