料酒的作用是什么？

      料酒的作用有：
      1. 去除腥味，增加菜肴的香气：料酒含有一定量的酒精，在烹饪过程中，酒精可以溶解一些腥味物质，同时渗透到食材内部，从而有效去除腥味。2. 增加食欲：料酒的香气非常独特，能够刺激人的中枢神经，提升人的食欲。3. 软化肉质：料酒中的酒精含量较低，在烹饪过程中能够渗入肉质中，使肉质更加鲜嫩，同时还能够使脂肪溶解，有效地排除油腻感，从而起到软化肉质的作用。
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