为什么生吃蚕豆会中毒？

女 | 29岁 2023-09-15 01:06:42 1人回复来自

健康咨询描述：为什么生吃蚕豆会中毒？

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张修红福建医科大学附属协和医院副主任医师擅长: 中西医结合治疗心血管病（冠心病，高血压，心律失常）

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2023-09-15 10:15:06 我要投诉

      生吃蚕豆会中毒的原因是因为蚕豆中含有一种叫做巢菜碱苷的物质。
      1. 巢菜碱苷在高温下会被分解破坏，因此生吃蚕豆不会引起中毒。
      2. 煮熟的蚕豆中已经没有了巢菜碱苷，所以吃煮熟的蚕豆是安全的。
      3. 蚕豆连皮吃比去皮吃更好，因为皮中含有更多的营养物质。
      4. 一次不能吃太多蚕豆，因为蚕豆中含有大量蛋白质，不易消化。
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