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平菇在冰箱里长了白毛还能吃吗

保密 | 0个月 2025-02-12 02:44:59 1人回复来自

健康咨询描述：平菇在冰箱里长了白毛还能吃吗

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吴鹏波武汉大学人民医院副主任医师擅长: 胃肠功能紊乱，反流性食管炎，幽门螺旋杆菌，消化不良

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2025-02-12 08:42:24 我要投诉

通常情况下，平菇在冰箱里长了白毛不建议食用。

平菇长白毛主要是因为受到了霉菌的污染。冰箱虽然能在一定程度上抑制微生物的生长和繁殖，但并不能完全杜绝。当平菇保存不当或存放时间过长时，霉菌就可能在其表面滋生。霉菌在生长过程中会产生各种毒素，比如黄曲霉毒素等。这些毒素进入人体后，会对人体的肝脏、肾脏等重要器官造成损害，引发恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，长期摄入还可能增加患癌风险。

平菇本身富含多种营养成分，如蛋白质、维生素以及矿物质等，具有增强免疫力、改善新陈代谢等功效。但一旦被霉菌污染，其原本的营养成分可能会被破坏，而且霉菌产生的毒素会远远超过其带来的益处。

在日常生活中，购买平菇后应尽快食用，如需保存，要放在干燥、通风且低温的环境中。若发现平菇出现变质迹象，如长白毛、有异味等，为了身体健康，最好不要食用，选择新鲜的平菇食用更为安全。