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2025-03-11 08:47:12 我要投诉
一般来说，干木耳比鲜木耳更健康。
木耳本身富含多种营养成分，如膳食纤维、铁元素、多糖等。鲜木耳中含有一种名为卟啉的光感物质，人食用后经阳光照射可能会引发皮肤瘙痒、水肿，严重的还可能出现皮肤坏死。因为卟啉在阳光作用下会发生化学反应，对皮肤造成损伤。而干木耳在晾晒干燥的过程中，卟啉会被分解破坏，从而消除了这种潜在的健康风险。
从保存和食用安全性角度来看，干木耳更具优势。干木耳水分含量低，不易滋生细菌和霉菌等微生物，能长时间保存。鲜木耳含水量高，保存不当容易变质，食用变质的鲜木耳可能会引起食物中毒等健康问题。
在营养方面，干木耳和鲜木耳的营养成分差异不大。干木耳在脱水过程中，营养成分相对浓缩，食用时经过泡发，营养成分能较好地被人体吸收利用。
在食用木耳时，应选择正规渠道购买，确保品质。食用前要充分泡发干木耳，清洗干净。对于有过敏史或特殊体质的人群，食用前可先少量尝试，观察有无不适反应。
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