吃番茄对肝有什么作用

      西红柿也称番茄,番李子,洋柿子.原产南美洲,相传16世纪英国公爵旅游时带到欧洲,也可能是从西部传人中国,故称番茄.西红柿可生吃,可炒菜,可榨汁,可做酱,人称“蔬菜中的水果”,遍及世界.
      以中医药膳理论分析,西红柿性微寒,味甘,酸；入脾,胃,肝经.可养阴生津,健脾养胃,平肝清热,适于热病伤阴引起的食欲不振,胃热口渴等症.现代医学检测,西红柿含丰富的维生素C,每百克西红柿含11毫克维生素C,是苹果的2.5倍,维生素PP含量在果蔬中也名列前矛.此外,还含有胡萝卜素0.31毫克,除含钙,磷,铁外,还有较多的苹?岷湍?仕帷?
      有关西红柿的饮食防癌作用有多种说法.香港《快报》曾报导番茄红素可保护人不受汽车尾气及香烟中致癌物的侵害.番茄红素也是一种抗氧化剂,可抑制某些可致癌的氧自由基,防止癌的发生.西红柿也含有谷胱甘肽,具有推迟细胞衰老,降低恶性肿瘤发病率的作用.国外研究还发现西红柿提取物有降低前列腺癌患者特异性抗原PSA的作用,提出前列腺癌患者多吃西红柿是有益的.
      《陆川木草》一书记载西红柿具有健胃消食,治疗食欲不振的作用,这可能与含有的苹果酸,柠檬酸有关,这两种成分可刺激食欲,促进胃酸分泌,帮助消化,增强胃肠的吸收功能.消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人,在饭后进食西红柿是有好处的.肥胖者,高胆固醇血症者养成常吃西红柿的习惯,对减肥降脂有益,这又是西红柿中所含果酸的功劳.西红柿中还含有番茄碱,动物试验证明可明显降低组织胺所致毛乡田血管通透性升高,具有抗炎作用.加之西红柿中还含有丰富的核黄素,抗坏血酸,维生素A,维生素K等,对防治牙龈出血,口腔溃疡是有好处的.
      西红柿用于食疗举例如下：
      养阴生津方：用于因胃阴不足或头颈部放疗引起的口干咽燥,食欲减退,烦热口渴,舌红少苔.西红柿200克洗净,开水浇烫去皮,捣烂后加冰糖适量,置冰箱冷藏室内放凉备用.饭后可不拘时间频频食用.
      清胃健脾方：用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满,呃逆厌食,口臭烦渴等症.苦瓜100克,开水焯后切片,素油少许烧开,将苦瓜煸熟,西红柿洗净切月牙片同炒,酌加盐及调料,味精少许化开,与蒜末同时加入,翻炒后起锅.
      凉血止血方：用于因血热,毒火或头颈中放疗引起的口腔溃疡,牙龈肿痛,粘膜出血.鲜藕100克切片,黑木耳水发,50克,沙锅清水煮开约半小时,西红柿200克切片放入,酌加盐,味精等调料再煮10分钟,鸡蛋一个打蛋花成汤.
      不成熟的青西红柿含龙葵碱,多吃会中毒,故应不成熟者不吃.西红柿偏凉,脾胃虚寒者不宜.生食西红柿最好在饭后用,以免空腹刺激胃肠,避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适.也有人建议,西红柿不与黄瓜同食,以避免黄瓜中所含成分破坏西红柿中的维生素.