菜籽油的营养表..

      调和油又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油.调和油澄清,透明,可作熘,炒,煎,炸或凉拌用油.调和油一般选用精炼大豆油,菜籽油,花生油,葵花籽油,棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油,玉米胚油,油茶籽油,红花籽油,小麦胚油等特种油酯.其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸,脱色,脱臭,调合成为调和油.调和油的保质期一般为12个月.目前调和油只有企业标准,没有国家标准.今后,调和油的发展前景是好的,它将成为消费者喜爱的油品之一.
      菜籽油
      菜籽油一般呈深黄色或棕色.菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%.从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能.在肝脏处于病理状态下,菜籽同也能被人体正常代谢.不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低.另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利.如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高.
      质量合格的调和油比较符合人的营养吸收比例,营养比较全面,营养价值应该更高一些.