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张永霞 青海省中医院 副主任医师
擅长: 子宫肌瘤,子宫内膜异位症，先兆流产、习惯性流产，月
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2009-06-10 13:54:21
大蒜细胞中的生物活性物质,为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等,这些含硫化物在蒜酶的作用下,可生成硫代亚磺酸脂,丙烯基硫代亚磺酸脂,烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身.腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的.色素的转变过程为,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,最终使大蒜变绿.
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