胡罗卜与白罗卜能同煮吗

      胡萝卜和白萝卜最好不要同煮,会降低各自的营养
      

      可以一起的.
      萝卜不同 吃法有别
      萝卜中含有丰富的淀粉酶和一些芥辣油,能促进胃肠消化,增进食欲.
      吃白萝卜“生嚼”更科学.因为萝卜中的淀粉酶不耐热,温度超过70℃便被破坏；维生素C也怕热.
      祖国医学认为,生萝卜性辛寒,有止渴,清内热,化痰定喘,助消化,利导,破痰,解毒等功效,煮熟后,性甘温平,能下气,消食.
      此外,萝卜中含有活性很强的干扰素诱生剂,但萝卜的干扰素诱生剂不耐热,只有生吃并细嚼或榨成汁时才能直接接触黏膜细胞,刺激消化道产生干扰素,减少消化道癌变的机会.还有,萝卜中的粗纤维和木质素也很丰富,但熟吃容易被破坏.
      胡萝卜营养丰富,但许多人的吃法不科学,浪费了营养物质.食用胡萝卜熟吃要比生吃更好.首先,胡萝卜中所含有的营养物质胡萝卜素———维生素A是脂溶性维生素,它不溶于水,而溶于脂肪.如果生吃,70％以上的胡萝卜素不能被吸收,但若通过烹调,则可因增添了油脂而大大提高吸收利用率.就是同样用油烹调,方法不同效果也不一样.实践证明,胡萝卜切片,用油炒,胡萝卜素的保存率为79％,切块油炸,保存率为81％,切块加调料和肉同炖,胡萝卜素的保存率则高于95％.
      英国食品研究所的休·索森研究证实,胡萝卜熟吃比生吃对预防心脏病和癌症的效果更佳.
      如果把胡萝卜煮熟并将其捣碎成泥再食用,胡萝卜素的人体吸收率将比生吃增加4～5倍.因为胡萝卜中带有硬壁细胞,煮熟后可有助于细胞的脱膜.因此,吃胡萝卜最科学的方法是熟吃,把胡萝卜切块与肉同炖最好.