眼硝酸盐食物是不是很容易中毒？

      是.储存过久的新鲜蔬菜,腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,其原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐；或者刚腌制不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐,一般于腌后20天消失.所以不要食用腐烂变质的蔬菜,不要吃存放过久的剩饭菜,咸鱼,咸蛋,咸菜等,剩菜中的亚硝酸盐含量明显高于新鲜制作的菜.新腌制的菜宜在腌制半月后待腌透再食,且一次不可过量进食,但现泡的菜,最好马上就吃,不能存放过久,腌菜时选用新鲜菜.还有有些地区饮用水或不洁锅等容器中存放的隔夜水中含有较多的硝酸盐或亚硝酸盐,如“苦井水”,“蒸锅水”等,故苦水地区应进行水质处理,不能直接喝苦井水,不能用苦井水煮粥,煮饭,和面,尤其勿存放过夜.另外不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,或用开水淖5分钟,弃汤后再食用.亚硝酸盐中毒的解毒特效药是亚甲兰,1%溶液注射或口服,一般中毒较浅者不用治疗,毒素可随体液排除体外.中毒较深者需采取洗胃,灌肠,催吐,输氧等措施,大剂量服维生素C.
      

      你好,首先了解富含亚硝酸盐的食物有：火腿肠,榨菜,腐烂的蔬菜,未腌制好的咸菜等.如果在摄入大量以上食物而出现中毒症状表现为：头晕,头痛,心慌,四肢无力发凉,全身皮肤发紫尤其以口唇甲床明显等症.此刻应立刻去医院就诊,如不能即刻去医院,应在家催吐,必要时刺激咽喉催吐.