大棒骨汤与胆固醇血脂

      病情分析：
      您好!
       高血脂症 血脂是人体血浆内所含脂质的总称,其中包括胆固醇,甘油三脂,胆固醇脂,β-脂蛋白,磷脂,未脂化的脂酸等.当血清胆固醇超过正常值230毫克/100毫升,甘油三脂超过140毫克/100毫升,β-脂蛋白超过390毫克/100毫升以上时,即可称之为高血脂症.
       减少脂肪的摄入量是控制热量的基础.减少动物性脂肪如猪油,肥猪肉,
      黄油,肥羊,肥牛,肥鸭,肥鹅等.这类食物饱和脂肪酸过多,脂肪容易沉积在血
      管壁上,增加血液的粘稠度,饱和脂肪酸能够促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合
      成,使血清胆固醇水平升高.提倡多吃海鱼,以保护心血管系统,降低血脂.烹调时,应采用植物油,如豆油,玉米油,葵花籽油,茶油,芝麻油等,每日烹调油10毫升～15亳升.
       有高脂血症的病人,是一定不要用骨头汤补钙的!可以用鱼汤代替.
       需要补钙的话,多食用钙质含量高的食物
       如：牛奶（一定是低脂肪的）,酸奶,奶酪,虾米,小虾皮,海带,酥炸鱼,牡蛎,花生, 芝麻酱,豆腐,松籽,甘蓝菜,花椰菜,白菜,油菜等.
       多做体育运动 （运动可使肌肉互相牵拉,强烈的刺激骨骼,加强血液循环和新陈代谢,减少钙质丢失,推迟骨骼老化,同时有利于人体对饮食中钙的吸收）.
        多晒太阳（紫外线能够促进体内VD的合成利于钙的吸收.但紫外线不能穿透玻璃所以不能隔着玻璃晒太阳）.
       吃好早餐（人体早上对钙的吸收能力最强）.
       对含草酸多的蔬菜先焯水破坏草酸,然后再烹调.如：菠菜,苋菜,空心菜,芥菜,雪菜,竹笋.
      
      指导意见：
      高血脂,高胆固醇患者平时一定注意：
       (1)限制胆固醇的摄入量.胆固醇是人体必不可少的物质,但摄入过多的确害
      处不少,膳食中的胆固醇每日不超过300亳克,忌食含胆固醇高的食物,如动物内
      脏,蛋黄,鱼子,鱿鱼等食物.
      植物固醇存在于稻谷,小麦,玉米,菜籽等植物中,植物固醇在植物油中呈现游离
      状态,确有降低胆固醇作用,而大豆中豆固醇有明显降血脂的作用.提倡多吃豆制
      品.
       (2)供给充足的蛋白质.蛋白质的来源非常重要,主要来自于牛奶,鸡蛋,瘦
      肉类,禽类应去皮,鱼虾类及大豆,豆制品等食品.但植物蛋白质的摄入量要在
      50%以上.
       (3)适当减少碳水化合物的摄入量.不要过多吃糖和甜食,因为糖可转变为甘
      油三酯.每餐应七,八分饱.应多吃粗粮,如小米,燕麦,豆类等食品,这些食品
      中纤维素含量高,具有降血脂的作用.
       (4)多吃富含维生素,无机盐和纤维素的食物.应多吃鲜果和蔬菜,它们含维生
      素C,无机盐和纤维素较多,能够降低甘油三酯,促进胆固醇的排泄.可选用降脂食
      物,如酸牛奶,大蒜,绿茶,山楂,绿豆,洋葱,香菇,蘑菇,平菇,金针菇,木
      耳,银耳,猴头等食物.山楂,花生,淡菜,萝卜,玉米,海带,豆腐,牛奶,黄豆等食物均有降低血脂的作用.要避免饮酒,酒能抑制脂蛋白酶,可促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成,导致血脂升高.
       要采用蒸,煮,炖,氽,熬的烹调方法,坚持少盐饮食,每日食盐6克以下.
      生活护理：
      高脂血症食物选择
       (1)节制主食.体重超重或肥胖者尤应注意节制.忌食纯糖食品及甜食.
       (2)多食用鱼类(尤其是海产鱼类),大豆及豆制品,禽肉,瘦肉等能提供优质
      蛋白,而饱和脂肪酸,胆固醇较低的食物.
       (3)控制动物肝脏及其它内脏的摄入量,对动物脑,蟹黄,鱼子等要严格限制.
       (4)用植物油烹调,尽量减少动物油脂摄入.
       (5)多食用蔬菜,水果,粗粮等,保证适量食物纤维,维生素,无机盐摄入.
      尤应多食用含尼克酸,维生素C,维生素E,维生素B6等丰富的食品.
       (6)已发现许多食品具有降血脂作用：
       ①大蒜：大蒜可升高血液中高密度脂蛋白,对防止动脉硬化有利.
       ②茄子：茄子在肠道内的分解产物,可与过多的胆固醇结合,使之排出体外.
       ③香菇及木耳：能降血胆固醇和甘油三酯.据研究,其降胆固醇作用,比降血
      脂药物安妥明强10倍.
       ④洋葱及海带：洋葱可使动脉脂质沉着减少；而海带中的碘和镁,对防止动脉
      脂质沉着也有一定作用.
       ⑤大豆：研究人员发现,每天吃115克豆类,血胆固醇可降低20%,特别是与动
      脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显.
       ⑥茶叶：茶能降血脂,茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其它地
      区.
       ⑦鱼类：鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸,对降血胆固醇有利.渔民冠心病发
      病率低于内陆居民,就是证明.
       ⑧植物油：含有人体必需的不饱和脂肪酸,能降血胆固醇,尤以芝麻油,玉米
      油,花生油等为佳.
       ⑨其它食物：如山楂,芹菜,冬瓜,粗燕麦,苹果等,均有不同程度降血脂作
      用.