烧焦的蔬菜有毒吗？

男 | 21岁 2010-01-27 12:24:48 1人回复来自上海市

健康咨询描述：无
无

曾经的治疗情况和效果：无
猛然回想起以前看到过的新闻,烧焦的鱼肉致癌
但是,我想知道的是:
1.烧焦的植物蛋白,比如豇豆,豆芽,会不会致癌?
2.烧焦的蔬菜,比如青菜,白菜,会不会致癌?白菜一般不会烧焦,因为水分多,青菜一不小心就会焦掉
3.只要是用油炒过的食物,或多或少都会烧焦,那么,岂不是没法避免了?

想得到怎样的帮助：解答我的疑惑

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李渝首都医科大学附属北京安贞医院副主任医师擅长: 高血压，糖尿病，冠心病，慢病管理

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2023-02-13 11:18:23 我要投诉

      病情分析：
      烧焦的食物大多都会产生致癌物质.所以做菜做饭时如果烧焦了最好就不吃了.比如爆炒,是有可能烧焦的,所以最好控制油温不要太高,锅都烧红了是不太好的.
      指导意见：
      从你的问话来看,对这个问题你过于敏感了.但是烧焦的食物大多都会产生致癌物质这也是科学事实.比如烧烤,铁板烧都是不健康的食物.