炸鸡翅剩下的油还能用来炒菜吗

男 | 29岁悬赏30个健康币 2010-12-09 20:47:07 2人回复来自

健康咨询描述：大家好！
我今天做了个炸鸡翅，之后，锅里的油看上去颜色有些变了。
我估计是把鸡肉里的油分给炸出来了。
我用平底锅炸的，放的油不多，炸了18个鸡翅。
请问，这油是倒掉好，还是可以用来炒菜呢？
炒菜的话对健康有影响吗？

想得到怎样的帮助：请具体回答，谢谢

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2010-12-09 20:55:02 我要投诉

      病情分析：
      您好，经过长时间高温油炸过的食用油，里面是含有大量的过氧化物和致癌物的。
      指导意见：
      建议最好不要再次利用了，就如同火锅底烫一样，涮完东西就应倒掉，这才有利于健康。所以今后再次炸东西时，用油事先估量好用量，以免产生浪费。

乔治皋国药同煤三医院副主任医师擅长: 胃炎、胃镜、胃溃疡、内分泌的糖尿病等。帮助网友：5922称赞：2

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2010-12-09 20:55:57 我要投诉

      病情分析：
      油炸了肌肉后颜色变了很正常，因为鸡的油脂也融到豆油里了。还是可以继续炒菜的。
      指导意见：
      油可以反复使用1-2次的.但是如果大量反复使用就不行,因为反复使用次数太多,油会产生有害物质,吃了很不卫生,也很容易食物中毒。