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莲藕为什么炖汤不粉

保密 | 0个月 悬赏20个健康币 来自福建 2011-04-02 18:07:31 7人回复

健康咨询描述: 排骨藕汤为什么藕老是不粉

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发布人: bi160 投诉

医生回复区

bi150
bi150 其他 免费提问
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2011-04-04 18:05:33

      因为你买的藕的材质有问题的呀,呵,你买的藕不对呀,你要买那种老一些的藕呀,你可以尝尝比较涩的呢,呵,而且钝的时间要久些的呢

黄健
黄健 黑龙江省第二医院   主治医师 擅长: 小针刀,穴位埋线,火针,针灸推拿、脾胃不调,中医儿 免费提问 帮助网友:9473称赞:1
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2011-04-02 18:59:29 我要投诉

      病情分析:
      你好,这可能是由于你买的莲藕不够老,也就是说你买的莲藕太嫩了,莲藕本身的淀粉含量不够高,所以怎么炖都不粉,也有可能是你买的莲藕的品种的关系造成的。
      指导意见:
      所以下次去买来炖的时候你就要选老一点的莲藕,或者你直接跟买藕的人说你是拿来炖的,要粉一点的,他自然会帮助你挑了啊。还有炖的火候要掌握好,时间炖长一点。

孙庆升
孙庆升 锦州市中医院   主任医师 擅长: 男子性功能障碍、前列腺疾病、男性不育症,各种性传播 免费提问 帮助网友:13193
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2018-06-09 19:39:36 我要投诉

      尊敬的患者您好,从颜色上看,粉藕发乌,白藕发白。从长度看,粉藕比较细长,而白藕则粗短。如果切开藕的横切面,可以发现粉藕大多是11个孔,而白藕多是9个孔。这样综合来看,粉藕细长孔多,孔眼自然就比较小。相对来讲,白藕粗短、孔少,孔眼比较大。熬汤可以选择粉藕。
      以上是对“莲藕为什么炖汤不粉”这个问题的建议,希望对您有帮助,祝您健康!

刘轻
刘轻 郑州市人民医院   医师 免费提问 帮助网友:201称赞:20
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2011-04-02 19:19:58 我要投诉

      病情分析:
      你好!据你所述,藕炖排骨汤为什么不粉?原因是你买的藕不对。
      指导意见:
      建议你下次炖汤时,选择淀粉含量高的红连藕,这种藕看起来不是那么透明。如果比较透明的藕淀粉含量就很低,这种藕炖汤就不粉。

wadjhaha
wadjhaha 其他 免费提问
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2011-04-02 18:56:34 我要投诉

      藕有脆藕跟粉藕之分。
      怎么区分呢?
      在选购的时候可以:
      1.你买的时候可以问卖藕的人呀
      2.一条莲藕一般会有三四个的,前面圆圆的是粉的,尾巴瘦的那个是脆了
      3.以藕节短、藕身粗的为好;
      4.从藕尖数起第二节藕最好;
      5.购买时要挑皮白粗壮而带清香者,注意要无伤无烂无锈斑,不断节而不干缩未变色,顶端的“鹦哥头”越小越好。
      莲藕粉不粉跟季节有关系的【夏、秋两季挖出的为好】
      原因:
      因为莲藕属于地下茎,植物淀粉贮存在其中,我们平常所说的粉就是因为淀粉的缘故。在莲藕开始发芽的时候(也就是春天开始发荷叶的时候),它便开始动用头年贮存的淀粉开始自己的生长,主要是通过各种代谢循环把淀粉转变成了糖类和蛋白质供新的器官的生长还有就是供营养生殖(地下茎的生长)。此时我们再吃莲藕时,便就不粉了!

勿忘幽兰
勿忘幽兰 其他 免费提问
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2011-04-02 19:00:31 我要投诉

      这个和你买的莲藕有关。
      如何能选购到口感粉的藕,
      1..藕要粗..节短.
      2藕在洗净后呈现灰色外皮.带少量黑色斑点.
      3掰开时有清脆的断裂声..藕孔比一般的莲藕大..
      4尝时味微甜.脆.
      5最好是选择南方藕.如湖北藕..北方藕再怎么吃也不会有藕甜味的..切记.。
      还有,皮的颜色太白的不建议买,因为很多是经过化学制剂浸泡的。
      

chg598
chg598 其他 免费提问
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2011-04-02 19:00:57 我要投诉

      你买到得莲藕有可能是不粉的那一种。
      以上是对“莲藕为什么炖汤不粉”这个问题的建议,希望对您有帮助,祝您健康!

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