食用橄榄油的用处

      橄榄油之所以被称为“液体黄金”，是因为它含有较高的单不饱和脂肪酸。 橄榄油具有降低胆固醇、预防心血管疾病、改善消化系统功能、防止大脑衰老、强健骨骼等功效，对一些恶性肿瘤也有抑制作用。此外，橄榄油还有不错的养颜功效。 但我们也不能过分高估橄榄油的保健功效。哈尔滨医科大学临床第一医学院营养科主任闫亚更教授指出，地中海、巴西等地的人从小就食用橄榄油，所以心脑血管疾病发病率很低。我们的膳食结构不同，要想起到预防保健作用需要长期食用，不要指望短期就能见效。选购篇：分清初榨和精炼 目前，哈尔滨市的大型超市和一些西餐食品店都有橄榄油出售。但由于橄榄油多是从西班牙、希腊、意大利等地进口的，标识不是很清楚，而且售价相差很大，消费者在选购时往往无从下手。 其实橄榄油的优劣和价格主要看是初榨油还是精炼油。初榨橄榄油是由新鲜的橄榄果实直接冷榨而成的，不经过任何化学方法，保留了天然的营养成分，气味清香，颜色呈黄绿色，可以直接食用。但初榨的特级橄榄油一般价格较高。另一类是精炼橄榄油，它是用酸度超过3.9%的初榨橄榄油精炼后所得到的，颜色比初榨油要深一些，而且比较浑浊，不能直接凉拌食用。精炼后的橄榄油价格比较实惠，味道也不错。 此外，选购橄榄油时还要提防油渣油以次充好。在超市长期销售橄榄油的杨先生提醒消费者，颜色发白或发红、带有腐败气味的橄榄油很有可能是油渣油。正常的橄榄油品尝时应该带点辣味。