用泡泡粉发出的面
健康咨询描述： 现在都用泡泡粉来发面，会让馒头蒸出来后很宣实，比正常馒头大出将近一倍，这样的泡泡粉对健康有害吗？
想得到怎样的帮助：经常吃泡泡粉发出的馒头有哪些害处？
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医生回复区
病情分析：
害处不会特别大，有可能导致肠道菌群失调方面的问题，馒头一般吃了也是不会影响很大的
指导意见：
建议你提供详细的病情症状，才是可以比较好帮助你进行分析，目前的情况是如何的呢？具体的病情症状是如何的呢？
病情分析：
你说的应该是泡打粉吧？泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，有些分香甜型和食用型泡打粉，主要用于粮食制品之快速发酵，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品的时候使用。
指导意见：
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO2)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
所以，只要是正规的泡打粉的话，经过充分的烘培，熏蒸之后，就都变成气体散掉了，剩下的就是和盐一样的成分了，所以不用担心~但是，烘培一定要充分~不然不仅不松软，而且容易有碱味~吃多了对胃不好~
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