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白萝卜与胡萝卜

保密 | 0个月 2011-12-04 20:00:48 3人回复 来自邢台市

健康咨询描述: 白萝卜与胡萝卜可同时切丝凉拌做菜吗?

医生回复区

z13153878530
z13153878530 护师 擅长: 支气管炎,气管炎,糖尿病,高血压,冠心病,急性肾盂 帮助网友:15045称赞:7
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2011-12-04 20:29:33 我要投诉

      病情分析:
      你好 这位朋友 是这样的,胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,但二者不可一起食用,这是由二者的不同特点决定的
      指导意见:
      胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法,会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外,这种烹调方法还会诱发“内战”,这是因为白萝卜中维生素c的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素c的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素c。二者相遇,使白萝卜中的维生素c损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣。
      医生询问:

张晓美
张晓美 济南市章丘区中医医院   主治医师 擅长: 胃炎、胃溃疡、消化不良等疾病的诊断及治疗! 帮助网友:25063称赞:3
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2011-12-04 20:25:40 我要投诉

      这个也是没问题的,不用担心的。

张陆梅
张陆梅 济南市章丘区中医医院   主治医师 擅长: 上呼吸道感染、肺炎、感冒、高血压、冠心病、脑梗塞、 帮助网友:26923称赞:2
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2011-12-04 20:33:18 我要投诉

      病情分析:
      白萝卜中包含酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热,高温下便被破坏,所以白萝卜最好生吃。胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,是脂溶性的,在生吃时,大部分的胡萝卜素不被吸收。胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法,会使其中一种萝卜营养价值降低。另外,胡萝卜中抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C。二者碰到一起将使白萝卜中的维生素损失大部分。
      指导意见:
      从生活的角度看,两种萝卜可以同时凉拌吃。对身体没有妨害。
      从营养学角度看是不适合一起凉拌的。
      医生询问:
      以上是对“白萝卜与胡萝卜”这个问题的建议,希望对您有帮助,祝您健康!

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